Ценность ресторана для посетителей и инвесторов

Ценность ресторана Мацумото в Пекине для посетителей и инвесторов скорее всего заметна уже с картинок. Но откуда это?



Эта публикация для тех, кто ...
  • интересуется или занимается дизайном интерьеров ресторанов, баров и кафе
  • хочет понять как складывается ресторанный рейтинг в головах людей и откуда успех
  • хочет открыть ресторан, кафе или бар
  • кто просто хочет посмотреть фото и картинки красивых ресторанов
Посмотрим сначала картинки ...
























Красиво, не правда ли?


Если твоя цель, дорогой читатель, только фанки, то далее можно не читать. А дальше я разберу то, чем ценен этот ресторан для посетителей и владельцев (инвесторов).


Замысел дизайнера


Уникальная конструкция ресторана должна приводить больше постоянных клиентов в ресторан  (слово постоянных - главное). Это отражение убеждения о том, что хороший дизайн должен показать свою коммерческую ценность.


Откуда коммерческая ценность


Коммерческая ценность ресторана напрямую связана со стабильным и прогнозируемым потоком постоянных клиентов, вновь и вновь с удовольствием посещающих заведение. Слово постоянных - очень важное. Только постоянные клиенты способны влиять на стабильность этого бизнеса.


Откуда же возьмется этот поток? Самый эффективный способ - посетители должны сами решать, что им хочется возвращаться в ресторан снова и снова.


Как и на основе чего посетители будут принимать такое решение? Здесь три фактора - меню, цена на меню и атмосфера. Атмосферу создают интерьер и персонал.


Меню, цена и персонал - не для этой публикации.


Рассмотрим конкретный интерьер ресторана Мацумото


Если внимательно присмотреться, то можно заметить следующее ... Главное, что образует яркую и узнаваемую "картинку" - это места размещения посетителей.


Фону (полу, стенам и потолку) отведено второстепенное значение. И его задача лишь выгодно в контрасте показать главные вещи. Есть небольшое исключение - конструкция из реек под потолок, разделяющая зал на две зоны и конструкция у окна в vip зоне. Но это исключение лишь подтверждает правило.


Места для посетителей скомплектованы весьма ценно ... Столы, диванчики, реечные разделители персональных зон и светильники - все это из дерева! Больше всего, кстати, выделяются светильники.


И представьте себе ... Этими ценностями обладает каждый!!! посетитель ресторана буквально до степени руками погладить, попой посидеть и запах дерева почувствовать ... Какой хитрый дизайнер, не правда ли?


Ставка не на то, чтобы посетители ресторана веселились от созерцания абстракций по стенам и потолкам, а чувствовали, что все самое ценное и главное в этом ресторане находится в их владении. Они на этом и за этим ценным сидят. Им это ценное освещает их персональное место ...


Думаю расчет в этом ресторане был следующий ...


Атмосфера фанки и веселья от созерцания глобальных конструкций - явление хорошее и, конечно, позволяет поначалу привлекать много новых посетителей. Но такая атмосфера нестабильна тем, что сознание посетителей, находящихся под ее влиянием, постоянно требует новых впечатлений и нового шоу. И именно этот фактор не позволяет удерживать посетителей и делать их постоянными. Что тогда? Постоянно тратить деньги на рекламу?


Но вот перенос главного, что есть в ресторане, его атмосферы, буквально под попу, на голову и в руки посетителям - это хороший способ сделать ресторан для посетителей по-настоящему личным местом.


Но как они к этому пришли?


Люди, которые планировали этот ресторан, думали примерно так ... 



Для человеческого мозга вообще свойственно при формировании восприятия разделять зрительные ощущения пространства на объекты (фигуры) и фон. Клетки головного мозга, получающие визуальную информацию, при взгляде на фигуру реагируют более активно, чем при взгляде на фон. Фигура всегда выдвинута вперед, фон — отодвинут назад, фигура богаче фона содержанием, ярче фона. И мыслит человек о фигуре, а не о фоне.

Результат - истинный гештальт