Эргономика кухонного пространства в контексте планирования красивой и функциональной кухни



В основной части данной публикации мы закроем вопрос того, как планировать функциональную кухню с точки зрения эргономики, то есть параметров человеческого тела. 

Это даст тебе лучшее понимание того, как именно те или иные знания приведут тебя к способности строить красивую и функциональную кухню легко и непринужденно.





Для начала мои благодарности


Спасибо всем, кто участвовал в обсуждении поставленных мной вопросов, комментировал поднятую тему и дал мне пищу для размышления.





Поднятая тема


Напомню, что я поднял тему выпуска книги в формате энциклопедии, в которой были бы собраны все необходимые знания относительно выбора, планирования и покупки красивой и функциональной кухонной мебели, и были бы приведены в систему, понятную и актуальную для практического использования.


Такую систему, которая предоставляет возможности:


  • Покупателям избежать ошибок выбор, избежать сотрудничества с некомпетентными и недобросовестными специалистами, разобраться в вопросах красоты и функциональности кухни и добиться гарантированно красивого и функционального результата.
  • Специалистам мебельной отрасли стать сведущими абсолютно во всех вопросах, возникающих по ходу выбора, планирования и построения красивого и функционального кухонного пространства.
  • Предпринимателям организовать эффективное обучение работников, работающих в области планирования, а также монтажа.





Авторство


В книге собраны практические знания, полученные мной на всем протяжении работы в мебельной отрасли с 2003 года, которые я получил на самых разных трудовых позициях, связанных как с ремеслом, так и с дизайном кухонной мебели.

Также в книгу уже к данному моменту привнесены некоторые очень важные мысли, на которые меня натолкнули активные комментаторы, включившиеся в обсуждение.





Существенные дополнения темы


Несмотря на то, что я долго и упорно работал над будущей книгой, опрос проведен очень даже эффективно.

Благодаря тем, кто принял участие в опросе я нашел для книги новые идеи, которые позволили взглянуть мне на идею написания книги с очень разных углов.


Я буду дополнять книгу следующими темами, поступившими от участников опроса:

  • Какие вопросы должен выяснять специалист при взаимодействии с клиентом,
  • Как специалисту избежать ошибок,
  • Принципы функционального размещения бытовых электроприборов,
  • Основы проверки проекта перед запуском в производство,
  • На чем экономить можно, а на чем нельзя,
  • Освещение,
  • Ручки, их расположение и удобство пользования,
  • Безопасность для детей,
  • Что делает кухню необычной,
  • Главное в маленькой кухне,
  • Обычные фатальные ошибки покупателей,
  • Экологичность,
  • Как поступить при ограниченном бюджете,
  • Соотношение красоты и практичности,
  • Использование декора с целью подружить мебель с интерьером,
  • Взгляд на стили. 


Будут учтены и поступившие очень важные мысли:

  • Клиенты часто не верят даже тем специалистам, которые хотят им реально помочь (в целом вопросы доверия),
  • Аргументы по выбору хорошей фурнитуры,
  • Упрощенный раздел для покупателя.

Я также подумаю о том, как реализовать поступившие предложения в форме задач:
  • Книга должна стать настольной или шпаргалкой, помогающей в ежедневной работе,
  • Книга должна помочь налаживать взаимоотношения с клиентами.


И сам я еще додумал одну тему:

  • Габаритные изделия при заказе кухонь (большие столешницы).






Ситуационное исследование эргономики


Эргономические принципы определяют удобство и безопасность пользования кухонным пространством.

Эти принципы предопределяют не только размеры кухонной мебели, но и пространственные размеры ее размещения.



Эти принципы касаются следующих пространственных параметров:


Чтобы было удобно пользоваться

  • Минимальная ширина рабочей поверхности. 
  • Оптимальная ширина рабочей поверхности. 
  • Оптимальная высота рабочей поверхности. 
  • Оптимальная глубина базовых шкафов. 
  • Оптимальная глубина навесных шкафов. 
  • Оптимальная высота от пола до нижних краев навесных шкафов. 
  • Минимальная высота фартука. 
  • Оптимальная высота фартука. 
  • Максимальная высота фартука. 
  • Оптимальная высота от пола до нижних краев навесных шкафов. 
  • Максимальная высота от пола до нижних краев навесных шкафов. 
  • Максимальная высота досягаемости полок в навесных шкафах. 
  • Минимальная глубина рабочего стола. 
  • Оптимальная высота рабочего стола. 
  • Минимальная глубина барного стола. 
  • Оптимальная высота барного стола. 
  • Минимальная ширина размещения человека за рабочим или барным столом. 
  • Максимальная глубина вытяжки. 

Чтобы хватало пространства

  • Минимальная ширина пространства для прохода человека. 
  • Минимальная ширина пространства для прохода человека с подносом. 
  • Минимальная глубина пространства перед базовыми шкафами. 
  • Минимальная глубина пространства перед электроприборами. 
  • Минимальная расстояние между базовыми шкафами при двух линейном расположении кухни. 
  • Минимальное расстояние между расположенными друг напротив друга электроприборами. 
  • Максимальное расстояние между базовыми шкафами при двух линейном расположении кухни. 
  • Минимальная расстояние между базовыми шкафами при G-образном расположении кухни. 

Чтобы не было столкновений с пространством

  • Минимальное расстояние от откидной дверцы духовки до стены. 
  • Минимальное расстояние от выдвижного ящика до стены. 
  • Минимальное расстояние между верхним краем мойки и нижней частью навесных шкафов. 

Чтобы было безопасно

  • Минимальная ширина рабочей поверхности с каждой стороны газовой плиты. 
  • Минимальное расстояние от поверхности газовой плиты до вытяжки. 
  • Минимальное расстояние от поверхности электрической или конвекционной плиты до вытяжки. 

Чтобы меньше нагибаться и меньше тянуться

  • Пользуемся редко. 
  • Пользуемся часто. 
  • Пользуемся постоянно. 





Далее я рассмотрю приведенные параметры подробнее и подкреплю приводимые принципы графически с небольшими комментариями. 





Чтобы было удобно пользоваться





  • Минимальная ширина рабочей поверхности 

Обрати внимание на ширину основной рабочей поверхности. Минимум для ограниченных кухонных пространств равен 60 см. Надо понимать, что при такой ширине удобство пользования будет условным. В некоторых случаях другие авторы эту рекомендацию приводят как 90 см. На практике есть квартиры, где 90 см для этого места даже с войной "не выбить". Я еще раз оговорюсь - этот параметр рекомендуется для ограниченных пространств.





  • Оптимальная ширина рабочей поверхности 


Оптимальная ширина – от 90 см и шире. По возможности необходимо придерживаться этого размера. При такой ширине пользоваться рабочей поверхностью будет действительно удобно. В идеале поверхность должна располагаться между мойкой и варочной поверхностью.





  • Оптимальная высота рабочей поверхности 

Расстояние между локтями и рабочей поверхностью должно составлять 10-15 см.





  • Оптимальная глубина базовых шкафов 

Этот параметр равен 60-65 см. Если этот размер сделать меньше, то может не уместиться мойка или варочная поверхность. Если этот размер сделать больше, то будет сложно дотянуться до навесных шкафов.





  • Оптимальная глубина навесных шкафов 

Этот параметр равен 30-34 см. Если этот размер сделать меньше, то в навесные шкафы может не поместиться посуда (большие тарелки) и сушилка для посуды. И при этом будет трудно дотянуться до содержимого. Если этот размер сделать больше, то навесные шкафы могут оказаться слишком близко к голове. И это будет мешать выполнять работу на основной рабочей поверхности.





  • Минимальная высота фартука 

Этот параметр равен 38 см. Если сделать его меньше, то может не уместиться кран. Также будет трудно пользоваться основной рабочей поверхностью, так как нижний край навесных шкафов будет закрывать обзор на столешницу.





  • Оптимальная высота фартука

Этот параметр равен 45 см.





  • Максимальная высота фартука 

Этот параметр равен 60 см. Если этот размер будет больше 60 см, то будет трудно дотянуться до содержимого в навесных шкафах.





  • Оптимальная высота от пола до нижних краев навесных шкафов 

Этот параметр равен 135 – 137 см.





  • Максимальная высота от пола до нижних краев навесных шкафов 

Этот параметр равен 150 см. Если этот размер будет больше указанного параметра, то будет трудно дотянуться до содержимого в навесных шкафах.





  • Максимальная высота досягаемости полок в навесных шкафах 

Этот параметр равен 175 см для женщин и 180 см для мужчин. Не стоит размещать выше этого уровня часто используемую кухонную утварь.





  • Минимальная глубина рабочего стола 

Этот параметр равен 45 см. Под рабочим столом предполагается стол, которым пользуется человек (подготавливает продукты к приготовлению, обедает). Не имеются в виду столы для нерабочих целей (временное размещение каких-то кухонных предметов). Если этот размер будет меньше 45 см, то использовать стол для рабочих целей не получится.





  • Оптимальная высота рабочего стола 

Этот параметр равен 76 - 80 см. Отхождение от этого параметра делает стол неудобным.





  • Максимальная высота царги рабочего стола 

Этот параметр равен 10 см. Если этот параметр будет больше, то бедра и коленки будут задевать царгу стола.





  • Оптимальная высота барного стола 

Этот параметр равен 114 см. Отхождение от этого параметра делает стол неудобным и создает проблемы в подборе барных стульев.





  • Минимальная ширина размещения человека за рабочим или барным столом 

Этот параметр равен 80 см. Если под одно посадочное место рассчитано меньший параметр, то это означает, что кто-то за столом не уместится.





  • Максимальная глубина вытяжки (портала) 

При глубине базовых шкафов в 60 см этот параметр равен 45 см. Если вытяжка или портал отходят от стены дальше чем на 45 см, то подходить к варочной поверхности будет неудобно, так как вытяжка будет упираться в голову.





Чтобы хватало пространства





  • Минимальная ширина пространства для прохода человека 

Этот параметр равен 80 см. В меньший параметр пройти будет сложно.





  • Минимальная ширина пространства для прохода человека с подносом 

Этот параметр равен 90 см. При меньшем параметре пройти будет сложно, можно встретить препятствия и уронить поднос.





  • Рабочая зона перед базовыми шкафами 

Этот параметр равен 90 см.





  • Рабочая зона перед электроприборами 

Этот параметр равен 100 см.





  • Минимальное расстояние между расположенными друг напротив друга базовыми шкафами 

Этот параметр равен 120 см.





  • Минимальное расстояние между расположенными друг напротив друга электроприборами 

Этот параметр равен 120 см.





  • Минимальная расстояние между базовыми шкафами, если один из них стоит торцом к фасаду другого 

Этот параметр равен 120 см.





  • Оптимальное расстояние между базовыми шкафами при двух линейном расположении кухни 

Этот параметр равен 150 – 170 см.





Чтобы не было столкновений с пространством





  • Минимальное расстояние от откидной дверцы духовки до стены 

Этот параметр равен 2,5 -5 см. Если разместить духовку впритык к стене, то при открывании она может задеть стену или расположенный на стене декор.





  • Минимальное расстояние от выдвижного ящика до стены 

Этот параметр равен 2,5 -5 см.





  • Минимальное расстояние от откидной дверцы посудомоечной машины до стены 

Этот параметр равен 2,5 -5 см.





Чтобы было безопасно





  • Минимальная ширина рабочей поверхности с каждой стороны газовой плиты 

Этот параметр равен 30 см.





  • Минимальное расстояние от поверхности газовой плиты до вытяжки 

Этот параметр равен 70 см.





  • Минимальное расстояние от поверхности электрической или конвекционной плиты до вытяжки 

Этот параметр равен 65 см.





  • Чтобы меньше нагибаться и меньше тянуться 

Постоянно.
Часто.
Редко.

Распредели все содержимое кухни по этим критериям и пользоваться станет удобнее.





Замечания и предложения


Прямых замечаний по теме не было. На самом деле я люблю замечания. Они заставляют задуматься посерьезнее над корректностью собственных мыслей и взглянуть на себя со стороны.

Однако в ходе опроса поступили предложения, которые все же вступают в конфронтацию с той линией, которой я следую при подготовке новой книги к выпуску. Я приведу их ниже и постараюсь ответить.





Первое предложение поступило от моего хорошего знакомого и давнего читателя:

"Моя мастерская, повышает средний чек, но кассовый разрыв усложняет задачу, в виду отсутствия клиента, модернизация мастерской не двигается. Соответственно нет возможности предложить более достойный продукт. И еще вопрос по салону. не могу проанализировать до конца, есть ли в неи потребность. На данный момент волевое решение отказаться от ширпотребной мебели и перейти на построение достойного продукта."

Немного с иными формулировками, но в целом тему стратегии ведения дел в мебельном бизнесе поддержали еще несколько читателей, принявших участие в опросе.

Мой ответ:
Да, это очень интересная тема. Меня эти вопросы также волнуют и, если честно, даже больше чем дизайн. Я постоянно ими занимаюсь. У меня есть чем поделиться на эту тему. И если делать это серьезно, то следует посвятить этому вопросу отдельную ветку публикаций. Как я и писал в первом письме, чуть позже (по завершении работы над книгой) я пришлю информацию об изучении мной мебельного рынка и связанных с этим новых проектах в нашей мебельной компании. Я думаю эти вопросы следует поднять именно в рамках этой темы. И там можно будет много, что обсудить. Я помню по результатам еще прошлогодних опросов, что эта тема крайне актуальна. Поэтому в планируемой на данный момент книге поставленный вопрос я рассматривать не буду. Но я к нему вернусь очень быстро. Это будут как фотоотчеты, но не из ремесленных мастерских, а из "мастерских разработчиков и стратегов". Мои партнеры просят меня проявлять осторожность в этой теме, так как есть такое понятие как "конкуренция". Я же не вижу в этой теме вообще никаких потенциальных проблем для нашего бизнеса. Я вижу возможности для обмена информацией и сотрудничества, и готов поделиться всем, что у меня есть. Но об этом чуть позже.





Второе предложение поступило от внушительного ряда читателей, предложивших раскрыть в книге вопросы того, как разрабатываются детали, проектируются сложные кухни для смарт-квартир, каковы в целом технологические особенности производства, какие есть тонкости столярного ремесла, то есть все то, что касается очень тонких аспектов этого дела.

Мой ответ:
Предложение хорошее и оно касается очень тонких настроек кухонного дела. Для того, чтобы осветить тонкие вопросы я планирую в будущем использовать формат видео. И это самый лучший инструмент, чтобы показать, как именно происходит работа с очень тонкими деталями. Формат книги не позволяет этого сделать.

И все же следует понимать, что базовые знания о функциональности и красоте - это фундамент, на основе которого можно уверенно строить красоту в деталях. Обсуждаемая будущая книга по моим представлениям и должна стать таким базовым фундаментом. 

В будущем у меня в планах создание давно планируемых курсов по проектированию кухонь и мебели в целом в деталях. Я это сделаю и это очень нужно в первую очередь для дальнейшего развития нашей мебельной компании. Как и у других коллег, у нас не хватает качественного учебного материала. И готовящаяся к выходу книга по моим планам должна стать фундаментом для будущего более детального учебного материала. 





Следующая публикация


В следующей публикации я проведу ситуационное исследование по вопросу относительно того, кто осуществляет подготовку помещения перед монтажом кухонной мебели и раскрою вопросы взаимодействия со строителями, электриками, сантехниками и так далее.

Также наконец-то сформирую окончательное содержание будущей книги.




Просьба

Пиши комментарии. Выскажи свое мнение. Мне важно знать его. Это поможет мне смотреть на рассматриваемые вопросы шире и глубже, а также с разных углов.

Мне требуется больше разносторонних мнений. Поделись публикацией с друзьями и знакомыми. Возможно эта тема окажется для них интересной, и они привнесут в нее свое уникальное видение, и тем самым помогут дополнить общую картину.